蚝油是什么？蚝油要怎样使用？

蚝油是家庭厨房当中常用的一种调味料，价格便宜不说，调鲜效果还非常的好，关键是营养也还不错。不过蚝油相对于盐、醋、酱油这些大宗调味料而言，知名度还是要差很多，不少人都蚝油也不是很熟悉。那么蚝油是什么？蚝油要怎样使用？下面一起来了解下吧。

蚝油是什么？

蚝油就是用蚝（牡蛎）为原材料，经过煮熟浓缩形成耗汁，再加入盐、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的调味品。在过去是广东地区常用的传统提鲜调料，目前已在全国范围内普及。

蚝油该怎么使用？

蚝油的使用范围还是挺广泛的，像炒肉类、蔬菜、菌类等食材时，放适量蚝油，能起到提鲜的作用。但是加了蚝油的菜，就不要加醋、糖、辣椒等调料，否则会压住蚝油的鲜味。而加了蚝油的菜，盐和鸡精的用量都要减少，才能使菜的味道达到最佳。

但注意蚝油的鲜味是比较浓郁的，如果要是直接使用，并不能发挥它的鲜味。所以在做凉拌菜的时候，千万不要直接将蚝油放到里面进行搅拌，而是要将蚝油加热后再使用。

吃耗油的好处和坏处在哪？

1、好处

蚝油本质来说就是一张用以润色、增鲜的调味品。蚝油体态比较均匀，粘稠程度也是适中，一般为红棕色又或者是褐色，具有一定光泽度，配上食材共同烹饪，还有着增强食欲的功效，相对酱油而言，其鲜味会显得更加的丰富有程度一些。而且蚝油除了最基本的调味功能之外，还有着极其丰富放营养价值。最主要的就是氨基酸、锌元素与牛磺酸，对人体健康的帮助还是蛮大的。另外蚝油里面含有丰富的维生素E以及维生素A，属于抗氧化物质，能清除体内的自由基，能美容养颜，同时延缓衰老。

2、坏处

蚝油含有大量的盐分，因此不能摄入太多。如果经常性的吃蚝油容易引起身体上火，导致咽喉出血，黑色素沉着。而且蚝油也不是适用于所有人群，对于痛风和高尿酸血症的人群来说，一定要控制量，摄入太多高嘌呤食物的话，会短时间内升高血尿酸，从而诱发痛风，导致关节红肿。另外，蚝油在制作的过程中会添加大量的盐，对于高血压患者来说一定要控制量，以免让血压波动过大，糖尿病患者最好也要少吃蚝油。

总的来说，蚝油有好有坏，但作为调味料还是很受大众欢迎的，不过一定得注意使用方法才行。另外，也不是什么菜都需要放蚝油的，有些菜放了蚝油不仅味道不好，而且还会影响菜品本身的味道。

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