观音草的功效与作用有哪些？有何食用价值？

观音草又叫爵卿、香苏、小青草等，它主要生长位置则是大山里面，靠近水源的地方，山坡林下或林缘中，目前我国江苏、上海、福建、 湖南、云南等地均可见其身影。因为其生长地区的关系，目前观音草还是以野生较多，其全草皆可入药，而且食用价值也非常不错，可做豆腐食用。那么观音草的功效与作用有哪些？有何食用价值？一起来了解下吧。

观音草的功效与作用

中医认为观音草性咸辛，寒。在破瘀止痛方面具有很好的效果，尤其是对于劳伤瘀血、月经不调、痛经等症效果尤为明显。药用主治：毒蛇咬伤、小儿惊风、口腔炎、疖、痈、尿路感染、中耳炎、风湿性关节炎。常见的附方有：

①治感冒发热，咳嗽，喉痛：爵床五钱至一两。煎服。

②治疟疾：爵床一两。煎汁，于疟疾发作前三至四小时服下。

③治酒毒血痢，肠红：小青草、秦艽各三钱，陈皮、甘草各一钱。水煎服。

④治黄疸，劳疟发热，翳障初起：小青草五钱，煮豆腐食。

观音草的食用价值

观音草营养丰富，其含有丰富的植物粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、叶绿素、维生素C和果胶，对人体大有裨益。其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91%，总干叶重的3.68%，食用价值极高。

观音草制作豆腐的方法：

1、采摘新鲜的豆腐柴嫩叶，清洗干净，控干水。

2、用手使劲揉搓嫩叶，将其挼搓成泥状。这个比较费力气，可以用料理机将其打碎，打成糊，效果也非常不错。

3、用干净的纱布把豆腐柴的叶渣、糊糊一起包裹紧实，加清水揉搓，扔掉渣子。

4、注意清水不要太多，以免汁液过于稀释。撇去浮沫，慢慢加入碱水并不停的搅拌，待汁液越来越粘稠时静止放置。

5、待汁液凝结到能立住筷子就大功告成了，然后就像切豆腐那样一块块的切开即可。

（以上图片均来自网络）

总的来说，观音草相信南方的朋友对其并不陌生，小的时候经常进山开挖和采摘一种叫做豆腐柴的野草，挖回来的豆腐柴小苗种在房前屋后，采摘叶子用来做豆腐。而且观音草的药用功效也非常突出，是无污染的绿色食品。

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