萝卜菜要怎么腌制？萝卜菜有哪些功效和作用？

萝卜菜就是萝卜叶，也叫萝卜缨，其风味独特，营养丰富，尤其用来熬粥十分美味。目前在我国皖江一带，萝卜菜是种植最广的根类蔬菜，而且据悉，萝卜菜早在古代，就被用作药材使用，药用价值极高。那么萝卜菜要怎么腌制？萝卜菜有哪些功效和作用？一起来了解下吧。

萝卜菜要怎么腌制？

步骤1：将萝卜菜择干净，然后晒一天。

步骤2：掰开洗净，沥干水分。

步骤3：在菜根部纵切几刀，在切合适长度的小段（3cm左右）。

步骤4：切好放入无水无油的干净盆中，加一层盐放一层菜，间隔三层。

步骤5：用手像搓衣服一样用力揉搓，多揉一会儿。

步骤6：搓揉出水，完全变成碧绿色就可以了。

步骤7：腌制瓶子要无水无油，将瓶口倾斜，接在盆里，把菜装进瓶子里，并按紧实，同时多余的水分倒掉即可。

萝卜菜有哪些功效和作用？

从营养价值上来看，萝卜菜含有多种营养物质，如维生素C、核黄素、叶酸以及钙、铁、锌等微量元素，其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，而维生素k的主要作用是促进凝血和参与骨骼代谢。缺少维生素K的人，就表现为流血不止，因此常常流鼻血和经期的女生，可以多吃点萝卜菜。

另外，萝卜菜还含有很高的胡萝卜素和钼，钼可是眼睛虹膜的重要成分，小孩想预防近视，老人预防老花眼，建议也可多吃萝卜菜。不仅如此，萝卜菜还具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。中医认为，萝卜菜可用于治疗食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛等症。

总的来说，萝卜菜用萝卜种子培育出来的一种蔬菜，萝卜菜的幼嫩叶子，下胚轴及肥大的肉质根均可食用。尤其以早春萝卜菜味鲜，营养丰富，不知道大家是否有吃过萝卜菜呢？欢迎留言讨论。

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