法国生蚝品种特点是什么？有哪些品种？

法国生蚝是法国人最喜欢的海鲜之一，富含人体必需的蛋白质和微量元素，营养价值非常高，味道复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味，口感湿润而柔软，让吃货欲罢不能。那么法国生蚝品种特点是什么?有哪些品种?

一、法国生蚝品种特点是什么?

法国生蚝肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，咸咸的，非常新鲜，仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。法国生蚝不必放任何的芥末、酱汁，就这样“裸吃”，方显真味道。相比而言，普通蚝就显得肥腻、腥味、刺口，如不蘸酱汁就无法入口。

法国蚝跟普通蚝比起来虽然价格翻了好几番，但口感的“段位”也高了好多。所以价格高昂的法国蚝正日渐被接受，星级酒店、精品海鲜楼一人点上十几个法国蚝是很正常的。在西式饮食风味浓厚的酒庄，“葡萄酒+法国蚝”更是成了“美食+美酒”的经典搭档。

二、法国生蚝有哪些品种?

1、贝隆Belon

法国生蚝界的王者，被誉为“蚝中之王”。贝隆蚝的生长条件极为严苛，因此成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，蚝的品质也愈发出众，味浓而甘香，是法国蚝的首选。入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家们的最爱。

2、吉拉多Gillardeau

Gillardeau是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司，把家族之名押上去，证明对自己的出品很有信心。吉拉多蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。

Gillardeau肉质丰硕饱满，入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑感觉，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香，被称为“蚝中的劳斯莱斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蚝。

3、白珍珠La Perle Blanche

白珍珠肉质洁白，有浓郁的海水咸鲜味，咬破蚝肚后清甜爽口，裙边和蚝身爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道。肉身爽滑，甜味突出，是蚝之上品。

以上就是法国生蚝品种特点的介绍，法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多，但是打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。

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