黑鳗产地在哪？鳗鱼各品种的鉴别方法是什么？

黑鳗通常指的是澳洲鳗鲡，又称短鳍鳗。它的长相与其他鳗鲡大同小异，不过吃起来味道却相对清淡，没有小骨，肉厚而没有土腥味，口感与大家熟知的日本鳗鲡不太一样。那么黑鳗产地在哪？鳗鱼各品种的鉴别方法是什么？一起来了解下吧。

黑鳗产地在哪？

黑鳗主要分布于太平洋和澳大利亚的淡水河流，以及新西兰低地沿海。另外，在东澳、新西兰、新喀里多尼亚，萨摩阿群岛亦有记录，繁殖于太平洋深海区。

鳗鱼各品种的鉴别方法是什么？

除了澳洲鳗之外，鳗鱼常见的品种还有日本鳗、美洲鳗和欧洲鳗等。各品种之间的鉴别方法如下：

1、体型：日本鳗为长鳍型，全身透明，体较圆，眼小，吻尖而长；欧洲鳗也为长鳍型，体圆，但个体比日本鳗大约250%，且尾柄上有黑状黑色素胞；美洲鳗体型短小，眼凸出而小，其他和日本鳗类似；澳洲鳗体型较小，头部稍钝，尾部有星状黑斑，脊椎骨比日本鳗少7根-9根。

2、活动情况：将日本鳗放在手掌上，随即会迅速作左右、上下弯曲跳动，诱食后很快围在一起吃食；欧洲鳗在手掌上只能作左右平面弯曲，头向上像蛇似行动，吃食不及日本鳗有活力，生长慢；美洲鳗近日本鳗；澳洲鳗吃食能力强，像草鱼一样贪食，易胀死。

3、丁烯溶液反应：将日本鳗放在0.4ppm丁烯溶液中1小时以上不会死亡。 而其他品种鳗鱼在1小时内会死去。

总的来说，目前澳洲水域栖息已知的品种有大鳗鲡、新澳鳗鲡和澳洲鳗鲡，全部都是野生的，主要以出口为主。其中澳洲鳗鲡就是黑鳗，是鳗鱼家族中常见的一类品种，和其他日本鳗、美洲鳗还是大有不同的，因此，大家在选购鳗鱼的时候一定要做好品种上的鉴别，选择适合自己的鳗鱼进行食用。

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