草果主要产地在哪里？怎么挑选？

草果大家都很熟悉，在做菜时经常使用到草果进行调味，需求非常大。对于草果很多人一般买的是干品，基本没见过新鲜的，很多人表示当地也没有产，那么草果主要产地在哪里?一起来了解下。

草果主要产地在哪里?

草果主要产地在云南、广西、贵州等地，它是秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥成干品出售。草果云南产地中，马关草果是云南省文山壮族苗族自治州特产，也是全国农产品地理标志，2001年，文山州马关县被誉为“中国草果之乡”。

马关草果栽培历史悠久，始种于明末清初，已有300多年的历史，现在马关草果已销往西北、东北、华东、中南诸多省份，出口至东南亚各国，非常出名。

草果在调料中的作用

草果在调料中起的作用主要是去腥除膻，增进菜肴味道，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等腥味食物。草果有着特殊的辛辣香味，人们在烹制鱼类，或者肉类等腥味重的食物时，加上草果可以有效的增香，以及去除腥味，让食物味道更加的清香可口，没有腥膻味。

草果怎么挑选?

1、颜色。市面上常见的优质草果，其颜色为红棕色或者棕色，而那些劣质的草果，颜色多为暗棕色或者其他颜色。

2、形状。草果品质优的话，外观为椭圆形，其表面还有三条明显的楞，楞有一定的弧度，被称作为钝棱。购买时注意这棱是否尖锐，如果特别尖锐说明果实不饱满，不建议购买。

3、果实内部。将草果打开，内部果实为乳灰白色，且颜色均有，则没有杂质，如果有杂色，多是已经变质了的草果。如果是优质的草果，就能够品尝出来微微的苦味和辛辣的香味。如果尝出有药味，说明已经发生变化。

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