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鲮鱼和鲤鱼的区别在哪?广东顺德四大家鱼为什么有鲮鱼?

“朔风起,秋鱼肥”,秋季是吃鱼的季节,因为它们要储存脂肪过冬,体形日渐丰腴,此时食用倍感肥嫩鲜美,而且营养价值也十分丰富。适合秋天吃的鱼种类有很多,但很多人都会首选四大家鱼,因为它们价格便宜,味道也还不错。不过,今天我们要说的是鲮鱼,与传统的四大家鱼说法稍有不一的地方,广东顺德地区将鲮鱼作为传统四大家鱼之一(鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼、大头鱼)。对此,很多人很好奇,鲮鱼不是鲤鱼的近亲吗?为什么会是四大家鱼?下面小编就带大家来具体认识下鲮鱼。

鲮鱼市场价格多少钱一斤?

鲮鱼以其肉质鲜美,而备受食客欢迎。而它的市场价格和鲫鱼是差不多的,零售价格大约在8-10元/斤左右,批发的话则要便宜一些,大概4-6元/斤的样子。当然,鲮鱼的价格还会受规格大小、产地、季节及市场需求等因素的影响,具体价格建议大家以当地市场报价为准。

鲮鱼和鲤鱼有什么区别?

鲮鱼和鲤鱼都属于鲤形目鲤科,具有一定的亲缘关系,而且在外形方面也比较相似。但实际上,两者并不完全一样,其主要区别在于:

1、科属区别

鲮鱼是鲮属的,鲤鱼则是鲤属的。从科属就能说明两者是不同的鱼。

2、颜色差别

鲮鱼鱼体的颜色呈现为青白色,而鲤鱼则比较接近土黄色。

3、形状区别

相较于鲤鱼来说,鲮鱼的外形要更加细长一些。

4、分布地区

鲮鱼不耐寒,因此主要分布在我国南方地区,而鲤鱼南北皆有分布。

鲮鱼为什么是广东顺德传统四大家鱼之一?

1、寓意彩头

广府人所讲究的是“意头”,而鱼大家都知道,有年年有余的意思,而鲮则通“灵”,意为愿望灵验。因此,鲮鱼在广府人心中有着重要的地位,吃鲮鱼就是为了讨个好彩头。

2、养殖分布

鲮鱼主要分布在我国南方地区,尤其是珠江水系分布较多,而珠江水系又以佛山顺德出产最佳。另外,顺德也一直都是广东重要的淡水鱼养殖地区,历史悠久,可以说鲮鱼之于顺德,就犹如鲈鱼之于松江。

3、饮食文化

顺德不仅是著名的美食之都,也是广府菜的发源地之一。吃货界流传,鲮鱼在顺德人手中,有180种死法(烹饪),有“万能的鲮鱼滑”之称。而如今的顺德,又不断推陈出新,而且精益求精,代表性的一款鲮鱼新菜就是八宝酿鲮鱼。

鲮鱼有哪些常见的品种?

鲮鱼的常见的品种有土鲮、泰鲮和麦鲮三种。在顺德,鲮鱼主要指的是土鲮鱼,麦鲮和泰鲮是后来引进的品种,并非原产。品种特点如下:

1、土鲮

土鲮,俗称雪鲮、鲮公。土鲮是两广本地物种,而且也是三种鲮鱼中最小的一个,其最显著的特点就是鳃盖后面蓝色的斑线,如标签一样。

2、麦鲮

麦鲮也叫麦瑞加拉鲮,是从印度引进的品种。鲮鱼体型很像草鱼,但整体梭形,呈银白色,口上位,嘴巴也比较厚。

3、泰鲮

泰鲮亦称南亚野鲮、泰国野鲮等,是从泰国引进的品种。泰鲮体格是比较庞大的,而且生长速度很快。另外,相比于麦鲮而言,泰鲮要更黑,更宽。

鲮鱼的简要垂钓技巧分享

1、垂钓土鲮

因为土鲮的嘴巴朝下,所以上浮中口率是非常低的。因此可平水钓二三目,同时使用短子线战略应对,因为这样就可以很好的控制饵料在下落时摆落的时间,垂钓土鲮效果比较明显。

2、垂钓泰鲮

泰鲮冲力强,而且吃饵迅速。因此,在垂钓泰鲮时,需要充足的窝料。且子线需要长一点,70对折为佳,泰鲮有清窝底的习惯,子线躺底越长越吃得稳。

3、垂钓麦鲮

麦鲮对于钓法的不太讲究,可以直接借鉴草鱼的钓法。而且麦鲮是来的比较快的鱼,连竿的几率也是非常大的,主要困难的地方就在于前期的诱鱼工作。

总的来说,与大家印象中的青、草、鲢、鳙四大家鱼不同的是,鲮鱼作为鲤鱼的近亲,也被视为广东顺德的四大家鱼之一,这主要是和当地的文化历史和饮食习俗等有关。而除了食用价值高之外,鲮鱼杂食性强,能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑,因此也是著名的清道夫鱼品种。另外,鲮鱼还可作为鳜鱼、笋壳鱼的优质饵料,市场需求广泛,因而成为了我国南方地区重要的养殖经济鱼种。但对于顺德人来说,鲮鱼早已是家乡记忆中不可或缺的一道美食。

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