常用调味油品种介绍

在我们的生活中，是必不可少的一种油料，尤其是川菜和湘菜中。其实调味油通常都是由味道强烈的香辛料或作物萃取提炼而成的，在制作过程中有可能会使用特殊的工艺。那我们常见的调味油有哪些呢？

1、香油

油优质芝麻香油是使用芝麻压榨而来，具有浓郁的芝麻香气，色泽金棕，口味醇正。芝麻油具有抗氧化、预防衰老的功效，丰富的钙含量还能使骨骼和牙齿更加强健。凉拌菜菜肴制作的最后一步淋上芝麻香油，能为菜肴增香；而四川火锅的油碟调料中也少不了芝麻香油，由它来糅合各种食材的滋味，同时也让馅料变得更加滑润可口。

2、油

花椒油是使用花椒萃取的调味油，除市场出售的成品外，也可以在家自制。中火加热炒锅中的至四五成热，投入干花椒小火煸至花椒变色且散发香气，即可离火，迅速将渣滓过滤，取油备用。花椒油可以制作凉拌菜肴，也可以用来制作炝炒，非常可口。

3、芥末油

芥末油是由树的成熟种子经特殊工艺萃取而来的，芥末油气味清凉芬芳，使用范围非常广，主要用于制作凉拌菜肴或蘸料。芥末油可以刺激唾液和胃液分泌，因此具有一定的刺激食欲、助消化的功能。

4、油

这是非常常见的调味油，可以在家自制。制作辣椒油的方法非常简单，将洗净擦干，切成大段，放入碗中。用炒锅加热食用油至7成热时，倒入装有辣椒的碗中，利用油温将辣椒炸出香味。这种辣椒油最适合制作口味清淡的凉拌菜时做最后提香的点缀。

5、山油

山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。

以上就是常见的调味油介绍，我们在购买调味油的时候，都要选择知名品牌或正规厂家的产品会比较有保障。而有些调味油使用的频率较低，购买时最好买小包装的，以保持新鲜。通常情况下，调味油不需要冷藏，密封后放在阴凉干燥的橱柜里就可以了。

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