长粒米和圆粒米的区别在哪？如何正确挑选大米？

是人们日常生活中最常吃的一种主食，而我国的大米种类可以说非常多样，像大家所熟知优质的东北大米只不过其中的一小部分。而从外形来看，大米主要分为“圆的”以及“长的”，虽然营养价值差别不大，但品种类型不同，就决定了两者的差异。那么长粒米和圆粒米区别在哪？大米品种众多，如何正确挑选大米？一起来看看吧。

长粒米和圆粒米的区别

实际上，长粒米大多数就是米，而圆粒大米多数为米。形状方面，圆粒米长与宽之比小于二，造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米、五常大米等。而长粒米长与宽之比大于二，造型呈长椭圆形或细长，市场上常见的有泰国香米、中国香米等。

此外，它们两者在口感和营养上也是有所差别的，先说营养，大米的基本营养差别不大，其主要区别是，圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。再说口感，长粒米的粘性比较差，煮出来非常松散，不会黏在一起。如果用来煮饭的话，需要多放点水，否则吃起来非常硬，比较难消化。但是长粒米味道香，更适合用来炒饭。而圆粒米的粘性比长粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感软糯，容易消化，所以吃圆粒米会感觉更容易饿，因此圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥。

大米正确的挑选方法

市场上的大米种类还是非常丰富的，不仅仅局限于长粒米还是圆粒米，而大家在购买的时候可以根据自己喜欢的口感来进行选择。挑选方法如下：

1、观察色泽和透明度

一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米，可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话，这种大米是不怎么好吃的，还可能是陈米。

2、看大米粉

可以在购买大米的时候，先将手插进米中，舀一把大米在手上，然后将大米倒掉，手抽出来，观察手掌上的米粉情况。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。

3、看大米硬度

可以用重物敲击大米，如果米粒很容易就碎了，说明这个大米可能不太好。如果米粒结实完整，是较为优质的大米。

4、看大米油渍 

准备一张干净的纸巾，抓一把大米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，那说明这米不太新鲜，可能是陈米，反之则是新米，可以放心购买。

总的来说，长粒米和圆粒米的区别还是较为明显的，根据实际需要进行购买即可，而大米种类繁多，学会正确的挑选方法也十分重要，除了品种差异之外，也要注意辨别大米的质量，避免买到劣质大米。

你可能感兴趣的：

朝鲜铁盒开城无糖高丽参 红心猕猴桃苗 红心、绿心、黄心猕猴桃树苗 包品种、包成*、包结果、死苗补发 嫁接大红袍板栗苗 当年结果 南北方适宜基地直销现挖现 紫藤树苗爬藤植物多花紫藤苗庭院四季攀爬紫藤萝阳台盆栽攀援花卉 桂鱼苗桂花鱼苗 鳜鱼苗淡水鱼苗批发翘嘴鳜鱼苗 荷兰香蜜杏苗 凯特杏，金太阳，沙金红杏，品种对版，齐全，现挖！ 辰颐物语专业从事生鲜水果，从果农直接到消费者手中，无任何中间环节，免除中间费用。新鲜，无添加，让您吃的放心！