莲子该如何选购?莲子和雪莲子的区别在哪?
是从莲蓬里产出的,相信很多人都有吃过莲子,其营养价值很高,素有“莲参”之称,由于莲子对人体的益处多多,越来越多以莲子为主材料的副产品开始应运而生,同时也吸引了不少种植户驻足,并且种好后都会拉倒市场上去卖。那么我们在够买的时候该如何选购优质莲子?莲子和雪莲子一字之差,它们两者有何区别了?一起来了解下吧。
莲子该如何选购?
一、看
①看颜色:买莲子的时候千万不要买很白的莲子,真正好的莲子应该是有点黄、皱巴巴的,若不喜欢吃莲子心的,也可以买空心的。
②看孔:优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大。手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大。
③看磨皮:手工白莲,有一点自然的皱皮。机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面,而化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
二、闻
①纯天然手工通芯莲子,闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。
②优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味,而且莲子膨胀很大,劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。
三、听
莲子一定要非常干才可以长时间储藏,很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声,很清脆;很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水,表面上是看不出来的,但是听声音一般可以辨别。
莲子和雪莲子的区别
莲子相对于雪莲子来说,熟知度要高很多,莲子则盛产于南方多地区,产量较大,也比较常见,而雪莲子基本上有很多人连听都没听过。虽然两者只是一字之差,但它们确实两种不同的食材。
莲子是莲花凋谢后,从莲蓬所取出的种子。主要分成生鲜、干燥两种,前者在6月~10月的产季时可于市场中找到,想买新鲜莲子可得趁当季。而雪莲子也就是,俗称、皂角仁,是一种在国外很受欢迎的食材,而雪莲子在中国目前只有两个产地,一是云南,另一个是贵州。另外,莲子和雪莲子的营养成分和特性也是有所不同的,但是功效大体上差不多,都有补气养神,调理身体的作用。
总的来说,一般的雪莲子市面还是很少的,还是要找正规厂商购买。而莲子就十分多见了,非常适合热天食欲不振、体虚之人食用,平时在购买莲子的时候注意一些选购技巧即可。
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